食事で貧血改善

貧血になりやすいという人は，必要な栄養素をしっかりと摂れるような食事をするように意識することが大切です。単に鉄だけでなく，総合的な栄養摂取が貧血改善には欠かせません。では，貧血改善のための食事方法について見てみましょう。

貧血を改善するために必要な栄養素の基本は，鉄です。鉄を食事で十分補えば，鉄欠乏性貧血の改善に役立ちます。とはいえ，鉄を含む食品であればどれでも効果があるという訳ではなく，鉄は吸収率が低いですから，そのことも考えなければいけません。

レバーや赤身の魚など動物性食品に含まれている鉄は，ヘム鉄といい，吸収率は20パーセント程度です。ひじきやのりなどの海藻類や小松菜など植物性食品の非ヘム鉄にいたっては，5パーセント程度と非常に吸収率が悪いです。ですから，吸収率の高い動物性食品を使い，さらに吸収率を上げる栄養素と組み合わせて調理すると良いでしょう。

鉄の吸収を助けるのは，ビタミンCです。野菜や果物に幅広く含まれていますので，使いやすいでしょう。ただし，熱に弱いですから，鉄を含む食品と調理するときは過熱しすぎないようにしたり量を増やしたりすることができます。また，生野菜のサラダを付け合わせにするのも良いでしょう。

また，赤血球はたんぱく質から作られますから，たんぱく質も取り入れましょう。そのような意味では鉄の多い動物性食品を多く使いたいですし，牛乳や卵など日常食材を積極的に使うことができます。