魚の栄養素

魚には肉類にはない栄養素を含んだものが多くあります。また，小型であるため，魚そのものが持つ栄養素を丸々取り入れることもできるメリットがあります。では，魚には健康に役立つどのような栄養素が含まれているのでしょうか？

まずは，動物性食品共通の栄養素として，タンパク質があります。タンパク質はアミノ酸から構成されていますが，人の体が食事などから摂らなければいけないアミノ酸が9種類あります。これを必須アミノ酸といいますが，魚のタンパク質はこの必須アミノ酸をバランス良く含んでいる良質なものです。肉類のように脂質過剰の心配がありませんから，タンパク源として大いに利用すると良いでしょう。

魚に含まれている脂質ですが，時期によっては多くなり，落として食べる人もいるでしょう。しかし，魚の脂質はn-3系脂肪酸と呼ばれるもので，肉の脂質で汚れた血液をキレイにしてくれますし，脳の機能を高めるとして注目されています。

ビタミンB群を豊富に含む魚も多いです。ウナギやサンマ，カツオなどはその筆頭に挙げられます。疲労の予防や回復に必要な栄養素ですから，このような魚を食べてスタミナを付けることができます。

サケの身には細胞の酸化を防ぐ成分であるアスタキサンチン，カツオやマグロ，サンマなどには貧血予防に役立つ鉄が含まれていますし，煮干などの小魚を丸々食べればカルシウムやマグネシウムといったミネラルを取り入れることができ，骨を強くするのに役立ちます。